옥수수를 삶는 방법에 어떤 조리도구를 쓰느냐에 따라 옥수수를 삶는 방법도 달라진다.
나는 옥수수 삶는 방법에는 압력솥을 사용하는데 일반 품종과 달리 속이 탄탄해 냄비에 삶는 경우 오래 걸리기 때문이다.
옥수수를 삶는 시간을 단축하기 위해서는 압력솥이 최선!
가스불을 40분 정도 켜두는 심적, 시간적 여유가 있다면 냄비를 선택하면 된다.
옥수수를 맛있게 삶는 방법을 위해 보통 뉴슈가를 넣지만 나는 아이들 간식으로 만들기 때문에 감미료 없이 설탕, 소금만 넣고 끓인다.
자연의 건강한 간식이니까 자극적이지 않고 향긋한 속마음을 즐기길 바라면서.
재료
옥수수 5~6개
물 1.5L,설탕요철(6) 숟가락,염요철(1.5) 스푼
+ 압력솥
(수저기준 / 난이도 하 / 조리시간 15분 내외)
※ 밖에서 파는 것처럼 감칠맛 나는 옥수수를 삶는 방법에는 뉴슈가, 삼성당 등의 감미료가 들어갑니다.
감미료를 넣고 옥수수를 삶는 방법은 소금(1.5) 스푼, 설탕(3) 스푼, 감미료(2) 스푼 정도 넣으면 됩니다.
갓 딴 옥수수는 그 자체로도 고소한 맛이 나기 때문에 소금만 넣고 끓이기도 합니다.
슬슬 초당 옥수수 시즌이 끝나고 본격적인 옥수수 시즌이 돌아왔다.
여름이 끝날 때까지 옥수수 삶는 법을 위해 얼마나 자주 압력솥을 꺼내거나 넣어야 할지 모를 정도다.
옥수수 보관 방법
지금은 소량을 구입해 조금씩 삶아 먹는 것이 좋지만 시즌이 막바지에 이르면 더 이상 구입할 수 없기 때문에 한꺼번에 많은 양을 사서 보관하게 된다.
대량 구매 후 장기 보관할 때는 삶아 완전히 식힌 뒤 안에 껍질을 한 겹 정도만 남기고 모두 손질해 랩으로 단단하게 말아 얼려 먹으면 된다.
수분이 빠지면 단맛이 없어지므로 포장 후 지퍼백에 넣어 보관한다.
다시 먹을 때는 찜통에 올려 옥수수 찜법으로 먹거나 끓는 물에 짧게 삶아 먹을 수 있다.
옥수수 삶는 법(찹쌀 삶는 법)
표면에 더러움이 많으므로 모두 떼어낸다.
이때 중간에 깨끗한 껍질은 찹쌀 삶는 방법에 활용할 수 있으므로 여러 장 정도 모아두는 것이 좋다.
맨 안쪽 껍질을 열면 고추 수염이 나온다.
먹을 때 방해가 되므로 옥수수를 삶기 전에 미리 뜯어준다.
위에서 뽑듯이 당기면 쉽게 제거할 수 있다.
옥수수 수염도 고추 맛있게 삶는 방법에 필요한 것이므로 더러운 끝부분만 잘라 모아둔다.
속껍질을 밟아 내용물 부분을 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸다.
옥수수를 삶는 방법으로 간을 맞추는 것은 소금과 설탕이다.
보통 길가에 트럭에서 파는 옥수수를 삶는 방법에는 감미료가 들어가 달고 감칠맛이 나지만 집에서는 소금과 설탕을 많이 넣어 찐다.
감미료는 적은 양으로 강한 단맛을 내는 조미료이기 때문에 이를 대체하기 위해서는 설탕과 소금도 매우 많이 넣어야 어느 정도 맛이 난다.
압력솥에 물 1.5L를 붓고 설탕스푼 6스푼 두껍게 떠 넣는다.
가끔 간을 해야 해서 소금도 넣어야 하는데 소금은 숟가락으로 통통하게 떠서 1.5스푼 정도 넣었다.
설탕이나 소금이 많이 들어가 달고 짜지 않을까 걱정이지만 속이 든든한 옥수수를 삶는 방법에는 넉넉히 넣으면 맛이 난다.
소금설탕 녹도록 잘 섞어준다.
손질을 제대로 해서
모아놓은 깨끗한 껍질과 옥수수 수염을 그 위에 덮는다.
이렇게 하면 수분이 튀는 것을 막고 껍질과 수염에서 나오는 고소한 맛이 스며들어 옥수수를 맛있게 삶는 방법이 된다.
일반 냄비에 옥수수를 삶는 방법이라면 보통 옥수수를 삶는 시간은 40분 정도 걸린다.
그러나 옥수수 삶는 방법 압력솥으로 할 경우 강한 압력으로 찌기 때문에 옥수수 삶는 시간을 단축할 수 있다.
뚜껑을 돌려 닫고 센 불에 끓인다.
녹색 추가 위로 쭉 올라오는 것을 확인하고 이후 10~15분간 더 끓인다.
끓이는 양에 따라 옥수수를 삶는 시간은 달라질 수 있다.
시간이 약 15분 지나면 불을 끈다.
즉시 증기를 내보내지 않고 그대로 5분 이상 두고 찐다.
단단한 알갱이가 찌는 과정에서 좀 더 쫄깃하고 부드러워진다.
덜 익히면 딱딱하게 느껴지기 때문에 충분히 삶아서 쪄야 옥수수를 맛있게 끓일 수 있다.
5분 정도 찐 뒤 추를 젖혀 증기를 뺀다.
이때 증기가 매우 뜨거우므로 화상을 입지 않도록 주의해야 한다.
증기가 없어진 뒤 뚜껑을 열면 고소한 냄새와 함께 잘 익은 찹쌀물이 보인다.
국물 색깔도 노릇노릇하고 달콤하고 고소한 냄새가 난다.
떠서 물기를 빼 먹는 동안에는 상온에 놓고 먹으면 된다.
빨리 먹지 않을 때는 냉장고에 넣어둬도 되지만 시간이 지나면서 수분이 빠지기 때문에 가장 맛있을 때는 쪄서 먹을 때다.
옥수수를 삶는 시간은 수량이나 불 조절 등에 따라 달라질 수 있다.
품종에 따라서도 약간의 차이가 있다.
삶은 다음에 내용물을 덜어 먹어보고 너무 딱딱하다 싶으면 같은 옥수수찜으로 더 삶으면 된다.
그래도 압력솥으로 만들면 시간도 단축되고 딱딱했던 내용물도 더 쉽게 익힐 수 있다.
일반 냄비에 물을 붓고 끓인다면 보통 40분 이상 걸리면 쫄깃쫄깃해진다.
옥수수 칼로리
사실 나는 별로 좋아하지 않는 간식이지만 우리 가족은 모두 양팔 벌리고 좋아한다.
아들은 한 번에 23개씩 먹을 정도로 좋아하는데 옥수수의 경우 옥수수 칼로리 100g당 131kcal, 일반 옥수수는 106kcal, 풀당 옥수수는 96kcal이다.
칼로리 자체는 그리 높은 편은 아니지만 GI 지수가 높기 때문에 한꺼번에 너무 많은 양을 먹으면 혈당이 올라가므로 적당량만 먹는 것이 좋다.
근데 진짜 맛있는 건 어쩔 수 없는데.
옥수수 삶는 법, 옥수수 삶는 시간, 그리고 옥수수 보관 방법까지 미리 알아두면 여름 내내 간식 걱정은 없습니다.
쫄깃쫄깃하고 일반 냄비는 오래 걸리기 때문에 압력솥을 사용해 보십시오.
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